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ヒトにおける酸味に甘味を混合した味溶液の味質と快・不快に評定
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/7385
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/7385d7285b90-9002-4063-bf22-164cacb7170d
| Item type | 朝日大学 教育・研究業績(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2017-10-13 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | ヒトにおける酸味に甘味を混合した味溶液の味質と快・不快に評定 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 | |||||
| 資源タイプ | other | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 業績分類 | ||||||
| 値 | 学術雑誌論文 | |||||
| 教員氏名 |
硲, 哲崇
× 硲, 哲崇 |
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| 発行、発表雑誌等、又は発表学会等の名称 | ||||||
| 値 | 日本味と匂学会誌 | |||||
| 巻 | ||||||
| 値 | 22 | |||||
| 号 | ||||||
| 値 | 3 | |||||
| 掲載ページ | ||||||
| 値 | 349-350 | |||||
| 単著、共著の別 | ||||||
| 値 | 共著 | |||||
| 発行又は発表の年月 | ||||||
| 日付 | 2015-12 | |||||
| ISSN | ||||||
| 値 | 1340-4806 | |||||
| 医中誌ID | ||||||
| 値 | Q208130029 | |||||
| 概要 | ||||||
| 値 | （概要）酸味に甘味を混合した溶液をヒト被験者に提示したときその味質強度および快・不快度をどのように評定するかを検討した。その結果、甘味の混合により、酸味単独で与えたときよりもその酸味強度は減弱し、快度が上昇する傾向が認められられた。 （著者）片川吉尚、山田茂貴、安尾敏明、諏訪部武、玄景華、硲哲崇 |
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