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ヒトにおける混合味溶液の味質強度とおいしさの評定
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/1479
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/14798c4bd565-940a-40d9-8984-36e00908bb13
| Item type | 朝日大学 教育・研究業績(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2015-02-10 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | ヒトにおける混合味溶液の味質強度とおいしさの評定 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 | |||||
| 資源タイプ | other | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 業績分類 | ||||||
| 値 | 学会発表 | |||||
| 教員氏名 |
硲, 哲崇
× 硲, 哲崇 |
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| 発行、発表雑誌等、又は発表学会等の名称 | ||||||
| 値 | 日本味と匂学会第47回大会 | |||||
| 単著、共著の別 | ||||||
| 値 | 共同発表 | |||||
| 発行又は発表の年月 | ||||||
| 日付 | 2013-09 | |||||
| 概要 | ||||||
| 値 | （概要）塩味または苦味溶液に対してサッカリン（甘味）を混合させた溶液をヒト被験者に官能評価させると、塩味強度や苦味強度が低下するとともに、おいしさも単体呈示のときに比べて向上することを明らかとした。（発表者）片川吉尚、安尾敏明、諏訪部武、玄景華、硲哲崇 | |||||
