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ヒトにおける混合味溶液強度と快適さの評定
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/2107
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/2107c273f23a-54f6-4f02-89ab-ac4164e2cf76
Item type | 朝日大学 教育・研究業績(1) | |||||
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公開日 | 2015-02-20 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | ヒトにおける混合味溶液強度と快適さの評定 | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 | |||||
資源タイプ | other | |||||
アクセス権 | ||||||
アクセス権 | metadata only access | |||||
アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
業績分類 | ||||||
値 | 学術雑誌論文 | |||||
教員氏名 |
硲, 哲崇
× 硲, 哲崇 |
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発行、発表雑誌等、又は発表学会等の名称 | ||||||
値 | 日本味と匂学会誌 | |||||
巻 | ||||||
値 | 20 | |||||
号 | ||||||
値 | 3 | |||||
掲載ページ | ||||||
値 | 265-268 | |||||
単著、共著の別 | ||||||
値 | 共著 | |||||
発行又は発表の年月 | ||||||
日付 | 2013-12 | |||||
ISSN | ||||||
値 | 1340-4806 | |||||
医中誌ID | ||||||
値 | O217110021 | |||||
概要 | ||||||
値 | (概要)ヒトが混合味溶液を味わったとき、その成分やおいしさをどのように評定するかを心理学的手法を用いて検討した。その結果、嫌悪性味溶液に嗜好性味溶液を混合すると、前者の濃度に変化がなくても、前者に対する強度が減少するとともに、おいしさも向上することを明らかにした。(発表者)片川吉尚、安尾敏明、諏訪部武、玄景華、硲哲崇 |