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はっとう・ほうとう・みょうがぼち
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/2581
https://asahi-u.repo.nii.ac.jp/records/258115f434df-1b98-41e8-bdcf-c8ba952de0c6
| Item type | 朝日大学 教育・研究業績(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2015-02-20 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | はっとう・ほうとう・みょうがぼち | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 | |||||
| 資源タイプ | other | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 業績分類 | ||||||
| 値 | 学術雑誌論文 | |||||
| 教員氏名 |
畦地, 真太郎
× 畦地, 真太郎 |
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| 発行、発表雑誌等、又は発表学会等の名称 | ||||||
| 値 | うどん道 | |||||
| 巻 | ||||||
| 値 | 10 | |||||
| 掲載ページ | ||||||
| 値 | 3-14 | |||||
| 単著、共著の別 | ||||||
| 値 | 単著 | |||||
| 発行又は発表の年月 | ||||||
| 日付 | 2014-03-31 | |||||
| 概要 | ||||||
| 値 | （概要）ウドン以前の小麦麺の形として“ホウトウ”類が一般的なものであったのではないかという仮説を、全国に残るホウトウ類の分布を元にして論じた。特に、岩手県下閉伊郡岩泉町に残る“かっけばっと”と、岐阜県本巣郡北方町を中心とした地域に残る“みょうがぼち”を取り上げ、その多様性と関連を論じた。 | |||||
